علماء يصنعون بيضا نباتيا من فطر الملابس .. لمواجهة ارتفاع الأسعار

حرية – (10/1/2022)

استطاع فريق من العلماء تصنيع ما وصف بـ البيض النباتي الصديق للبيئة كبديل جيد عن تربية الدجاج من خلال أحد أنواع الفطريات.

وابتكر باحثون في فنلندا أحد البروتينات الأساسية المتواجدة في بياض البيض، والتي تُعرف باسم «ovalbumin» من خلال استخلاصه من أحد أنواع الفطريات.

أنواع الفطريات

وبحسب المصادر، استطاع العلماء استخلاص هذه البروتينات من فطر يحمل اسم «Trichoderma reesei»، وهو نوع من أنواع الفطريات المعروفة بأنها تسبب تلف الملابس.

وأشارت صحيفة «ديلي ميل» البريطانية إلى أن بروتين «Ovalbumin» يمكن أن ينتج بشكل «أخلاقي» بهدف تصنيع ما يمكن وصفه ببديل البيض أو مسحوق يسمى «Tr-OVA»، ويستخدم كبديل مستدام لمسحوق بروتين بياض بيض الدجاج، وهو مكون يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.

ووجد الباحثون أن مادة «Tr-OVA» قد قلَّلت من متطلبات استخدام الأراضي المستخدمة للتدجين بنسبة 90 في المئة تقريبًا والغازات المسببة للاحتباس الحراري بنسبة تصل إلى 55 في المئة، مقارنة بإنتاج بيض الدجاج العادي.

مسحوق بروتين بياض بيض الدجاج

وأجرى البحث علماء في جامعة «هلسنكي» بالاشتراك مع مركز البحوث التقنية «VTT» في فنلندا، حيث أكد العلماء في ورشة بحثية أن «إنتاج الألبومين (Ovalbumin) البيضاوي باستخدام فطر Trichoderma reesei يمكن أن يصبح بديلًا مستدامًا لمسحوق بروتين بياض بيض الدجاج».

على الرغم من أن هذا النهج يمكن أن يولد الألبومين البيضاوي على نطاق تجريبي، إلا أنه لم يتم استكشاف الآثار البيئية للإنتاج على نطاق صناعي وواسع.

الجدير بالذكر أن الاستهلاك العالمي لبروتينات البيض، بلغ في عام 2020، نحو 1.6 مليون طن، ومن المتوقع أن يزداد هذا الاستهلاك في السنوات المقبلة، مما يزيد الأمر سوءًا.

وأدت أساليب تربية الدجاج المكثفة إلى تفشي الأمراض الحيوانية المنشأ من خلال عمل مراكز التربية هذه «كمستودع مهم لمسببات الأمراض البشرية»، بحسب المصادر.