حرية – ( 20/4/2022)
طور باحثون يابانيون عيدان طعام كهربائية تنقل الحمض الملحي ”أيونات الصوديوم“ من الطعام إلى فم مستخدمها، حتى يتذوق الملوحة، وبدون تناول كمية ملح كبيرة.
ويرتبط تناول ”الصوديوم“ الزائد، بزيادة حدوث ارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية وأمراض أخرى.
وصمم البروفيسور هومي مياشيتا، من جامعة ”ميجي“ اليابانية، وشركة ”كيرين“ باليابان لصناعة المشروبات، عيدان الطعام الكهربائية لتعمل من خلال سوار ذكي يرتديه مستخدمها في معصمه، حيث تتصل تلك العيدان بجهاز حاسوب صغير يتم تثبيته على سوار المعصم، وباستخدام التحفيز الكهربائي، تحسن تذوق الملح.
وقال البروفيسور مياشيتا: ”يستخدم السوار تيارًا كهربائيًا ضعيفًا لنقل أيونات الصوديوم، من الطعام، إلى الفم، عن طريق العيدان، ليخلق إحساسًا بالملوحة.
وتابع: ”نتيجة لذلك، تحسن من تذوق الملوحة في الأطعمة أكثر 1.5 مرة، مقارنة مع تناول الأطعمة بدون إستخدام تلك العيدان“.
ويعمل البروفيسور مياشيتا، مع شركة ”كيرين“ على تحسين النموذج الأولي لعيدان تناول الطعام الجديدة، لتسويقها تجاريا بداية العام المقبل.
وبحسب الباحثين ستسمح العيدان المطورة الاستمرار بالاستمتاع في تناول الأطباق المالحة الأكثر شعبية حول العالم مثل وجبات البرغر أو المعكرونة، مع تقليل الحصول على كمية كبيرة من الملح.
ويمكن أن تكون أعواد الطعام الكهربائية الجديدة، مفيدة بشكل خاص في اليابان، إذ يفضل اليابانيون في نظامهم الغذائي التقليدي الطعم المالح.
