وكالة حرية | الخميس 25 ايلول 2025
يُعدّ الهوت دوغ واحدًا من أشهى أطباق الشواء الصيفية الأميركية التقليدية، لكن تاريخه يمتد لآلاف السنين. فالطبق الذي أصبح جزءًا من الثقافة الأميركية انطلق أصلًا من القارة الأوروبية قبل أن يتحوّل إلى وجبة سريعة تُباع على العربات كما نعرفها اليوم.
يعتقد المؤرخون أن بدايات الهوت دوغ تعود إلى عهد الإمبراطور الروماني نيرون، إذ يُرجَّح أن طباخه غايوس هو من ابتكر النقانق الأولى، وفقًا لموقع “هيستوري”.
ففي روما القديمة، كان من المعتاد تجويع الخنازير لمدة أسبوع قبل ذبحها. وكما تقول الأسطورة، كان غايوس يراقب مطبخه حين لاحظ أنّ أحد الخنازير أُخرج مشويًا بالكامل، لكن من دون تنظيفه. وعندما غرز سكينًا في بطنه ليتأكد من صلاحيته للأكل، خرجت الأمعاء فارغة بسبب نظام التجويع وانتفخت من شدة الحرارة.
عندها هتف غايوس قائلًا: “لقد اكتشفت شيئًا بالغ الأهمية”، ثم قام بحشو الأمعاء بلحوم صيد مفرومة ممزوجة بالتوابل والقمح، فكانت تلك بداية النقانق، بحسب الرواية الأسطورية.
الموطن الأصلي للهوت دوغ الحديث
بعد ذلك، انتشر طبق النقانق عبر أوروبا، حتى وصل إلى ألمانيا التي اعتمدت النقانق كطبق تقليدي وابتكرت أصنافًا متعددة منه. غير أن مدينتين تتنافسان على لقب الموطن الأصلي للهوت دوغ الحديث: فرانكفورت، التي تزعم أن النقانق اخترعت فيها عام 1484 أي قبل ثماني سنوات من إبحار كولومبوس إلى أميركا؛ وفي المقابل، يصر سكان فيينا (وين) على أنهم أصحاب الفضل الحقيقي بابتكار نقانق “وينر وورست”.
يتفق المؤرخون أن المهاجرين الألمان إلى نيويورك كانوا أول من باع النقانق على عربة في ستينيات القرن التاسع عشر
وبغض النظر عن هذه المنافسة، يتفق المؤرخون على أن المهاجرين الألمان إلى نيويورك كانوا أول من باع النقانق على عربات يدوية في ستينيات القرن التاسع عشر.
الهوت دوع تصل إلى الولايات المتحدة
المفارقة أن الرجل الذي رسّخ شهرة الهوت دوغ في الولايات المتحدة لم يكن ألمانيًا ولا نمساويًا، بل مهاجرًا يهوديًا من بولندا يُدعى ناثان هاندويركر. ففي عام 1915، عمل هاندويركر في كشك لبيع النقانق في جزيرة كوني آيلاند بنيويورك، وكان يتقاضى 11 دولارًا أسبوعيًا من تقطيع الخبز. عاش عامًا كاملًا على النقانق فقط ونام على أرضية المطبخ حتى ادّخر 300 دولار، وهو ما مكنه من افتتاح كشك منافس لبيع النقانق.
ولأنه كان يعلم أن رئيسه السابق يبيع النقانق بـ10 سنتات، قرّر بيعها بخمسة سنتات فقط. تهافت الزبائن على مطعمه الجديد، فأفلس منافسه، وولدت سلسلة مطاعم “ناثان” الشهيرة. وبحسب موسوعة “بريتانيكا”، استغل هاندويركر مهاراته التسويقية المميزة، فأطلق تقليد مسابقة أكل الهوت دوغ في الرابع من يوليو، وهو تقليد لا يزال مستمرًا حتى اليوم. وفي عام 2020، سجّل أحد المتسابقين رقمًا قياسيًا بأكل 76 هوت دوغ في عشر دقائق فقط.
طبق شعبي يقدّم للأمراء
بحلول فترة الكساد العظيم، كانت نقانق ناثان قد اشتهرت في جميع أنحاء الولايات المتحدة وصارت تُعتبر طبقًا أميركيًا بامتياز. فقد قُدّمت بالآلاف في المعرض الكولومبي العالمي في شيكاغو عام 1893، وأصبحت وجبة أساسية في ملاعب البيسبول، كما لا تزال حتى اليوم.
ولأنها سهلة الطهي وتؤكل أثناء التنقل، صارت النقانق جزءًا من الحياة اليومية الأميركية، مع ظهور تنويعات إقليمية عديدة: نقانق شيكاغو بلحم البقر في خبز ببذور الخشخاش مع الخردل الأصفر والمخللات والطماطم والفلفل؛ نقانق نيويورك مع مخلل الملفوف والخردل البني والبصل؛ ونقانق سونوران المكسيكية التي وصلت عبر أريزونا وتُقدّم مع الفاصوليا والصلصة والمايونيز واللحم المقدد.
وفي مشهد بارز، استضاف الرئيس فرانكلين روزفلت عام 1939 الملك جورج السادس وزوجته في نزهة بمنتزه هايد بارك، حيث أصرّت السيدة الأولى إليانور روزفلت على إدراج النقانق المشوية ضمن قائمة الطعام، وهو ما أثار ضجة إعلامية واسعة آنذاك.
سوق الهوت دوغ العالمي
اليوم يُعدّ الهوت دوغ قطاعًا ديناميكيًا متناميًا في صناعة اللحوم المصنّعة. ووفق تقرير “ماركت غروث ريبورتس”، تم استهلاك نحو 10.4 مليار وحدة هوت دوغ عالميًا عام 2024، بينها أكثر من 4.2 مليار في أميركا الشمالية وحدها. وفي الولايات المتحدة فقط، يصل الاستهلاك السنوي إلى 20 مليار هوت دوغ، بينها نحو 150 مليونًا تُلتهم في احتفالات الرابع من يوليو. ويأكل المواطن الأميركي العادي حوالي 70 هوت دوغ سنويًا.
أما في ألمانيا، فقد استُهلك أكثر من 1.2 مليار هوت دوغ في 2024، مع تفضيل واضح لأصناف لحم الخنزير المشابهة لـ”البراتفورست”. كما ارتفع الطلب على النقانق المصنوعة من الدجاج ولحم البقر، والتي شكّلت نحو 65% من حصة السوق العالمية.
تُنظم مسابقة أكل الهوت دوغ في الرابع من يوليو في كل عام في نيويورك
ساهم التوسع السريع في قنوات التوزيع واستراتيجيات التسويق، إضافة إلى التطور التكنولوجي في التصنيع، في رفع الكفاءة بنسبة 30% وخفض العمالة 18%. ومن المتوقع أن تبلغ قيمة سوق الهوت دوغ العالمي 27.1 مليار دولار أميركي بحلول 2033 بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2.8%.
وجبة لذيذة ولكن..
رغم شعبيته الهائلة، لا يخلو الهوت دوغ من آثار صحية سلبية، كونه من اللحوم المصنّعة. فهو يوفر البروتين وبعض العناصر الغذائية، لكنه يرتبط بمخاطر متزايدة إذا استُهلك بإفراط.
ويشير موقع “هيلث” إلى أنّ الإفراط في استهلاك اللحوم المصنّعة، ومنها الهوت دوغ، يرتبط بزيادة معدلات الوفيات وأمراض القلب واضطرابات التمثيل الغذائي مثل ارتفاع الكوليسترول وضغط الدم واختلال مستويات السكر. كما يُعتقد أن تناول اللحوم الحمراء والمصنّعة يزيد من خطر الإصابة ببعض السرطانات، خصوصًا سرطانات الجهاز الهضمي.
إضافة إلى ذلك، تحتوي النقانق على نسب عالية من الصوديوم والدهون المشبّعة، فضلًا عن إضافات مثل النترات والنتريت، التي ترتبط بزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.
